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干豇豆炖肉
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林僖诒绽泳

干菜的味道是朴实憨厚的，没有漂亮的色彩却让你迷恋。

继续晒晒爱运动、性格开朗、又能干的豆亲“涓涓小溪”从大东北给我寄来的干货。

今天展示的是干豇豆烧肉。菜菜是我2月里拍的，现在才来整理，可是香味不散，明天我还要将干货泡上，再来炖上一大锅。

材料：干豇豆50克、肥瘦猪肉500克、西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料1个。

时间:1-2小时
食材
干豇豆 50g
肥瘦猪肉 500g
盐 2g
西红柿 1个
小葱 1根
姜 15g
红枣 3颗
山楂 3片
八角 1个
冰糖 10g
红烧酱油 3g
生抽 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，这个水就不要倒掉了，用于烧肉。
  • 步骤 2/9
    备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料1个。 肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-1小时，再清洗，这样可以去除血污，免焯水，多保留点肉味。
  • 步骤 3/9
    锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味。 然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。
  • 步骤 4/9
    再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。
  • 步骤 5/9
    加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右。
  • 步骤 6/9
    这时肉有八分熟，加盐调味.
  • 步骤 7/9
    下泡软的干豇角。
  • 步骤 8/9
    盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。
  • 步骤 9/9
    出锅前加些蒜苗会更加香，只要翻一下即可出锅。
小贴士

1.肉先清洗一下，然后泡水30分钟-1小时，再清洗，这样可以去除血污，免焯水，多保留点肉味。

2.按照过程3、4、5一步步地炒到肉色红亮，然后一次性加足水炖煮，这样肉色红亮。

发布于 2025-01-30
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