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笋干豇豆炒肉末
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笋干性味甘寒，还具有解暑热，清五脏六腑，消积食，生津开胃，滋阴溢血，化痰，去烦，利尿等功能 笋干的营养价值：含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙，铁，胡萝卜素，维生素B1，B2，笋干含有多种维生素和纤维，具有防癌，抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。

时间:10分钟内
食材
笋干 5根
豇豆 150g
盐 适量
油 适量
五花肉 适量
鸡精 适量
小米椒 4个
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    笋干，用水提前浸泡一天，用高压锅煮20分钟，使其充分熟透。
  • 步骤 2/12
    泡发煮熟后的笋干切小丁
  • 步骤 3/12
    豇豆切一厘米的小段，用淡盐水焯烫
  • 步骤 4/12
    五花肉切小丁
  • 步骤 5/12
    葱切细葱花，姜切细丝
  • 步骤 6/12
    烧热油锅煸香葱姜
  • 步骤 7/12
    放入五花肉丁翻炒至变色
  • 步骤 8/12
    加入冰糖老抽，炒至肉上色
  • 步骤 9/12
    倒入笋干丁翻炒
  • 步骤 10/12
    加入少许水，翻匀后盖盖，焖几分钟
  • 步骤 11/12
    水分差不多干的时候加入豇豆翻炒，调味。
  • 步骤 12/12
    出锅后撒小米椒碎粒。
小贴士

豇豆用淡盐水焯烫，会更好炒熟，也更青翠。

笋干一定要提前浸泡一天以上，然后用高压锅发制，不要轻易听信卖笋干的人说“中午吃早上泡，晚上吃中午泡”--那都是骗人的，你就等着塞牙吧。

发布于 2023-05-08
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