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豇豆炒肉丝
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仙人掌tranquil

豇豆炒肉丝是一道很普通的家庭家常菜了，一到夏天豇豆上市的时候，几乎每家都会做这道菜。这是一道有着浓厚味道的简单家常菜，豇豆炒肉丝炒得好吃有一些小诀窍，比如豇豆一定用来做这道菜的豇豆，建议用肉质紧实，较细的，这样炒出的豇豆口感细致，有嚼劲。炒豇豆的时候每次放水的量也要掌握好，一定不能太多，否则豇豆会水汽太重不够干爽。

时间:10-30分钟
食材
豇豆 350g
肉丝 150g
生抽 1大勺
料酒 1大勺
精盐 1/2小勺
姜丝 10g
蒜末 10g
葱花 20g
植物油 适量
鸡精 1/2小勺
十三香 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把豇豆去头掐尾，清洗干净。
  • 步骤 2/11
    切成2厘米长的寸段。放入碟中备用。
  • 步骤 3/11
    肉切细丝。
  • 步骤 4/11
    把切好的肉，放入生抽酱油，料酒，精盐，腌制10分钟。
  • 步骤 5/11
    葱花，姜丝，蒜末都准备好。
  • 步骤 6/11
    炒锅放入，油开后放入葱花姜丝爆香。
  • 步骤 7/11
    放入肉丝翻炒至变色。
  • 步骤 8/11
    炒好的肉丝盛入盘中。
  • 步骤 9/11
    另起锅放油，油开后放入豇豆炒至断生。
  • 步骤 10/11
    接着填入半小碗清水，炖至软烂，放少许的精盐，十三香调味。
  • 步骤 11/11
    汤汁收的差不多的时候放入肉丝，快速翻炒，出锅前放入鸡精，蒜末。
小贴士

1、肉丝一定要先腌过，略炒一下，最后和其他材料混合，两次炒的时间都要短，这样做出的肉丝才入味又嫩滑。

2、豇豆一定要炒到软熟，半生的豇豆吃多容易造成食物中毒。

3、虽说豇豆一定要煮熟才能食用，但也不宜煮得过熟，所以每次加水的量要少，保持豇豆的紧致口感。

发布于 2022-08-05
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