酸豇豆炒肉末 - 酸豇豆炒肉末的做法,酸豇豆炒肉末怎么做好吃,酸豇豆炒肉末的家常做法 - 京细菜谱

酸豇豆炒肉末

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时间:30分钟-1小时

食材

酸豇豆适量

猪肉馅适量

干辣椒段适量

姜碎适量

葱白末适量

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烹饪步骤

步骤 1/4

把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右，再充分洗净，用手攥干后切成小粒。肉馅放入碗中，调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻
步骤 2/4

锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入豇豆粒，改成中火煸炒3分钟左右，捞出备用
步骤 3/4

油再次烧热后，放入姜末、葱白末炒出香味，之后放入辣椒段，炒出味后，放入肉末炒散
步骤 4/4

待肉末炒至断生后，放入炒过的酸豇豆粒，再调入盐（极少量），糖，翻炒均匀后淋入少量香油即可

小贴士

1.如果自家没有泡酸豇豆的话，可以在菜市场购买到散装的。

2.酸豇豆由于是腌制过的，所以有咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡一段时间，除去多余的咸味。

3.酸豇豆一定要用油充分煸炒透，口味才特别好。

4.最后调味放盐的时候，要比平时炒菜放的盐量少，因为酸豇豆本生带咸味，而且肉末也是腌过味的

发布于 2019-01-31