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干豇豆烧牛肉
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袭人steak

干豇豆烧牛肉源于干豇豆红烧肉的灵感。虽然一年难得吃一次这样的红烧肉，可是原来做过发过菜谱。我家的干豇豆每年都不少，今年虽然没晒，但是亲戚给我了不少。用胡萝卜和干豇豆炖了几次牛肉，这是冬天最爱吃的牛肉炖菜。干豇豆我一直认为最适合冬天吃，别的季节吃，老是感觉味道不是那么好，干巴巴的发涩的感觉，这种味道我在冬天吃就没有。不知道谁还有这种感觉？也许是吃惯了冬天的干豇豆吧；也许是别的季节的蔬菜吃的太多了吧；再吃这样的晒干菜，味觉已经不适应了。所以，还是冬季吃干豇豆吧。牛肉虽然瘦肉多，烧这样的晒干菜，感觉不香。

时间:1-2小时
食材
牛肉 600g
干豇豆 50g
胡萝卜 100g
植物油 3大勺
盐 2茶勺
姜 5g
花椒粒 5g
桂皮 5g
老抽 3茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料：干豇豆、牛肉、胡萝卜（可选） 辅料：植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、老抽、姜、味精、辣皮子
  • 步骤 2/14
    把干豇豆用热水泡软
  • 步骤 3/14
    捞起切段
  • 步骤 4/14
    胡萝卜洗净切块，姜切片，辣皮子泡泡洗净切段
  • 步骤 5/14
    牛肉切块
  • 步骤 6/14
    凉水下锅煮开捞起
  • 步骤 7/14
    热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀上色
  • 步骤 8/14
    加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 9/14
    加水大火烧开，转中小火烧20分钟
  • 步骤 10/14
    加干豇豆烧30分钟
  • 步骤 11/14
    加胡萝卜
  • 步骤 12/14
    加盐翻炒均匀，再烧20分钟左右
  • 步骤 13/14
    加味精翻炒均匀
  • 步骤 14/14
    大火收汁即可
小贴士

干豇豆泡软即可， 这样烧的时候可以把牛肉的味道吸进去

胡萝卜可以最后加，不能多加，我就是拍照好看加的，这样烧的比较有型绵软好吃

可以炒好以后用高压锅压制，这样快简单 ，可以加些牛肥肉一起烧比较香

发布于 2019-10-28
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