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卷心菜酱肉包子
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忐忑infer

那天看过笛子做的酱肉包，特别在好豆到家买了大酱，自己在家利用美豆儿面包机和面，也给孩子及家人包起来。还真是好味，这几天，都在吃包子吃。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 800g
肥瘦肉 400g
温水 400ml
卷心菜 200g
花生油 2大勺
盐 1/2小勺
酱油 1/2小勺
甜面酱 2小勺
料酒 1/2小勺
香油 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
小葱 适量
白糖 适量
发酵粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材先准备
  • 步骤 2/13
    将水加入到面包机中，加入适量白糖，
  • 步骤 3/13
    再加入面粉及发酵粉
  • 步骤 4/13
    按和面功能及发酵，
  • 步骤 5/13
    同时，另准备包子肉馅的食材
  • 步骤 6/13
    将卷心菜洗好后，切小丁
  • 步骤 7/13
    将葱末切好
  • 步骤 8/13
    在肉末中加入大酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时
  • 步骤 9/13
    腌制好的肉馅拌入卷心菜
  • 步骤 10/13
    搅拌均匀即成包子馅
  • 步骤 11/13
    发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子，将面剂子按扁擀成圆皮，取一张面皮，放入肉丁馅，做好的包子盖湿布发酵20分钟
  • 步骤 12/13
    凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟
  • 步骤 13/13
    趁热吃吧，超好吃哦
小贴士

1、猪肉要选择好一点的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7

2、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间，做出的包子才酱香浓郁

3、包子上锅之前要二次发酵二十分钟，这样做出的包子更喧软起发

发布于 2019-12-24
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