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酱肉包子
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旧爱时光庚

有的人认为夏天的饮食要尽可能清淡，最好是一点油星都别沾，这样才能清凉不燥，其实这种观点片面了，确实，夏天人体燥热，吃过多油腻的东西会导致上火，但是天气越热，人体消耗越大，加上出汗过多，如果吃得太过清淡，能量补充太少，尤其是主食吃得太少，人体很容易虚脱，，今天的酱肉包子就是专门为夏天补充能量准备的，饿的时候吃一个保证你浑身来劲

时间:1-2小时
食材
面粉 800g
温水 400ml
肥瘦肉 400g
大葱 200g
花生油 2大勺
甜面酱 2小勺
盐 1/2小勺
酱油 1/2小勺
料酒 1/2小勺
香油 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时
  • 步骤 3/13
    猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末
  • 步骤 4/13
    肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油
  • 步骤 5/13
    搅拌均匀后腌制半个小时
  • 步骤 6/13
    腌制好的肉馅拌入大葱
  • 步骤 7/13
    搅拌均匀即成包子馅
  • 步骤 8/13
    发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子
  • 步骤 9/13
    将面剂子按扁擀成圆皮
  • 步骤 10/13
    取一张面皮，放入肉丁馅
  • 步骤 11/13
    捏褶收口成包子
  • 步骤 12/13
    做好的包子盖湿布发酵20分钟
  • 步骤 13/13
    凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟
小贴士

小贴士：

1、猪肉要选择好一点的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7

2、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间，做出的包子才酱香浓郁

3、包子上锅之前要二次发酵二十分钟，这样做出的包子更喧软起发

发布于 2022-10-09
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