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酱肉包子
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思纬

浓浓的酱香肉包子。

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
五花肉 500g
发酵粉 3g
适量
适量
豆瓣酱 2汤匙
干豆角 100g
蒜头 30g
生姜 20g
生抽 2汤匙
白糖 10g
红辣椒 1只
料酒 2汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉入锅煮至断生,捞起待凉后切小丁
  • 步骤 2/11
    干豆角泡发后,切碎末
  • 步骤 3/11
    生姜、蒜头、辣椒分别剁碎
  • 步骤 4/11
    炒锅下油,把步骤3的食材入锅爆香
  • 步骤 5/11
    然后加入肉末煸炒片刻以至逼出猪油再加入豆角末炒香
  • 步骤 6/11
    加入生抽、白糖、料酒、豆瓣酱、食盐炒匀
  • 步骤 7/11
    兑入1碗清水
  • 步骤 8/11
    大火煮开转小火,加盖焖煮至汤汁收浓,时间约20分钟
  • 步骤 9/11
    发酵好的面团,排气后分切成均匀的小面团,再醒发10分钟
  • 步骤 10/11
    小面团擀成薄面皮,面皮中心放入酱肉馅
  • 步骤 11/11
    褟捏收口成包子胚,包好的包子胚放置二次发酵后,上锅蒸熟即可(待锅上汽后开始计时,中火蒸20分钟,虚蒸5分钟)
小贴士

包子和馒头相对比的话,做包子的面团要稍软一些。

发布于 2024-07-08
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