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白菜酱肉包子
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捕捉

俺们穷苦人家，吃个包子就算改善生活了，这次包了白菜肉馅的大包子，非常朴实的包子，纯家常口味。

食材
肉 250g
大白菜 250g
大酱 适量
香油 1勺
味精 适量
葱 适量
姜 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    拌馅：俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱（不用放盐，咸味够了）油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
  • 步骤 2/5
    菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水（混合的时候加了些香菜）。
  • 步骤 3/5
    发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口（切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底）。
  • 步骤 4/5
    包好的包子，冷水下锅蒸熟（谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊）。
  • 步骤 5/5
    好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱。
小贴士

众所周之，白菜包包子容易出水，所以一般都要撒些盐挤压出水份，不过这样大白菜的鲜味都流失了，我们家是把切成丁的白菜用几勺油拌匀，油把菜包住，就不会出太多水。

发布于 2023-07-09
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