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白菜猪肉包子
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单恋

很经典的一款家常饭，白菜作为百菜，也是百姓的平安菜，各种做法都有，做馅包包子是很朴实的家常饭。

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
猪肉丁 250克
白菜 800克
耐低糖干酵母 3克
水 250克
蚝油 一大勺
酱香酱油 一大勺
姜粉 2克
小葱末 一大勺
花雕酒 一小勺
植物油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备白菜、猪肉丁
  • 步骤 2/12
    肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐，搅拌均匀后腌渍30分钟入味
  • 步骤 3/12
    白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分
  • 步骤 4/12
    白菜收在盛肉馅的盆里，包之前拌匀即可
  • 步骤 5/12
    面粉、酵母、水，和成软硬适中的面团，室温下发酵，一个小时发酵到位
  • 步骤 6/12
    取出面团置于铺揉面垫的案板上，使劲揉面；揉面垫铺的时候用食补擦一下台面，揉面的时候不会带起揉面垫
  • 步骤 7/12
    面团揉光滑后，搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成四周薄中间稍后的面皮
  • 步骤 8/12
    放入适量的馅，捏成包子
  • 步骤 9/12
    放入蒸锅中，我喜欢用玉米皮垫底，盖好锅盖醒发15分钟左右；左图为刚包好的样子，有图为醒发后的样子
  • 步骤 10/12
    小火开始，开锅后转中大火，蒸15分钟，稍微停顿后开盖，拾出包子即可
  • 步骤 11/12
    成品图
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

白菜不要提前撒盐，面发好后，再处理白菜，否则会出很多水。

发布于 2018-06-15
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