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豇豆鲜肉包
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愉快shovel

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 300g
发酵粉 3g
清水 150g
猪肉馅 200g
盐 适量
豇豆 200g
清水 80g
生姜 适量
花椒面 适量
小葱 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉里加入发酵粉，把发酵粉先用适量水化开，然后慢慢倒入清水
  • 步骤 2/17
    把面粉和成光滑的面团盖上盖静置发酵
  • 步骤 3/17
    发酵的时候备馅，买的肉馅
  • 步骤 4/17
    加入生姜末，花椒面，盐，生抽拌匀
  • 步骤 5/17
    备好打拌肉馅的清水，慢慢的往里面加，一次少加些，加好后顺时针打匀到看不到清水了，再加清水继续
  • 步骤 6/17
    打好后肉馅变得粘糊
  • 步骤 7/17
    豇豆在锅里焯得七八分熟
  • 步骤 8/17
    切成细末备用
  • 步骤 9/17
    面团发酵到1.5倍到两倍大的时候
  • 步骤 10/17
    排气揉长
  • 步骤 11/17
    切成大小差不多的剂子
  • 步骤 12/17
    擀成圆片，中间厚两边薄。
  • 步骤 13/17
    把豇豆末放入肉馅里
  • 步骤 14/17
    加上葱花拌匀
  • 步骤 15/17
    取适量肉馅放入面片里
  • 步骤 16/17
    包成包子饧发十分钟(冬天可以饧发更久，看面涨起来没有，夏天热面发得快，不用十分钟也行）
  • 步骤 17/17
    起锅烧水，饧发好的包子上锅大火蒸13分钟即可。
小贴士

肉馅里加入清水打得顺滑，这样蒸出来的包子肉馅嫩滑多汁

发布于 2020-01-06
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