jxcaipu logo
鲜肉包子+
8.4万 热度 23 收藏
庄祭日危哀

鲜肉包子是传统的面食小吃，包子与豆浆或者稀饭搭配向来是中国人经典早餐；肉包的肉馅鲜美，营养丰富。可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。

时间:1-2小时
食材
肉馅：腿肉 300克
葱 5克
姜 5克
盐 3克
糖 15克
生抽 10克
料酒 8克
面团：中筋面粉 500克
水 250克
酵母 4克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腿肉切小块加葱、姜、料酒，用绞肉机打成肉糜。
  • 步骤 2/9
    加盐、生抽、糖用筷子顺时针搅拌，搅拌的时候分次少量加水搅拌，肉馅搅上劲入冰箱冷藏备用，这样的肉馅做出来的包子咬开的时候有汤汁。
  • 步骤 3/9
    面包桶里先放入液体，盐和糖对角放，倒入面粉挖个小坑放入干酵母，再用面粉盖住，面包机启动揉面功能揉成光滑的面团，放在一个容器里蒙上保鲜膜放在温暖处进行发酵。
  • 步骤 4/9
    发酵至2倍大。判断是否发酵到位的方法：食指沾少许面粉面团中间戳个洞，不回缩就是说明发酵好了，若马上回缩继续再发酵一会，若洞口塌陷说明发过了，下次减少时间。
  • 步骤 5/9
    发酵好的面团分割成21个大小均匀的面团，我这个一个面团大概38克左右。
  • 步骤 6/9
    案板上撒少许面粉，面剂子盖保鲜膜静置醒发15分钟。
  • 步骤 7/9
    拿一个剂子用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚一点的圆面片。
  • 步骤 8/9
    肉馅放在面片中间。
  • 步骤 9/9
    从面皮的一端开始褶，最后收口捏实，这样一个包子就包好了。包包子的褶法多练习几次就会了，也可以看看网上的视频作为参考。
小贴士

包子的馅可适当咸一点，这样配着外面馒头吃不觉得淡；

内馅可以用自己喜欢的食物，可以加一些蔬菜，如荠菜、韭菜、菌菇类、、、、荤素搭配营养均衡；

揉面时预留少量的液体看面团情况再加，整形和擀开的时候稍微有点粘手属于正常，沾少许手粉即可。

发布于 2019-01-25
56
相关菜谱
写评论