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生煎鲜肉包
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亦桃谁予琴乱

好久没有吃这个生煎鲜肉包了,刚好这次做小笼包的馅儿还有很多,就顺便也做了这个生煎鲜肉包,底部粘有芝麻,煎的金黄金黄的,一口咬下去底部香脆,上面软软的,再蘸上料汁儿特别好吃呢!

食材
面粉 500克
酵母 4克
白糖 2勺
温水 适量
葱花 适量
白芝麻 适量
适量
冷水 适量
肉馅 适量
料汁儿-蒜泥 1勺
姜末 1汤匙
香醋 2勺
香油 1勺
生抽 2勺
辣椒油 1勺
1克
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    面粉中加入酵母,白糖,放入适量的温水搅拌均匀揉成光滑的面团!
  • 步骤 2/24
    发酵至两倍大即可!
  • 步骤 3/24
    昨天做小笼包剩下的肉馅儿。(肉馅儿的具体做法可以去看我上一篇菜谱小笼包哦!)
  • 步骤 4/24
    面团发酵好以后充分排气,多揉几下,揉成长条状,再切成大小一致的小挤子备用。
  • 步骤 5/24
    取一个面团,揉圆,擀成中间厚,两边薄的面片。放一勺肉馅儿在面片中间。
  • 步骤 6/24
    捏出褶皱,包好。
  • 步骤 7/24
    包好的小笼包底部在清水中蘸一下。
  • 步骤 8/24
    放进装白芝麻的碗里,使小笼包底部均匀的沾满白芝麻。
  • 步骤 9/24
    锅里先放油,把底部沾满白芝麻的小笼包放进锅里,开火煎一分钟左右。
  • 步骤 10/24
    加入没过小笼包三分之二的冷水,盖上锅盖,大火煮开后转中火煎至水完全收干。
  • 步骤 11/24
    开锅盖撒少许葱花即可!
  • 步骤 12/24
    一锅没有放下,又另外做了一锅呢!
  • 步骤 13/24
    成品图
  • 步骤 14/24
    成品图
  • 步骤 15/24
    成品图
  • 步骤 16/24
    成品图
  • 步骤 17/24
    成品图
  • 步骤 18/24
    成品图
  • 步骤 19/24
    成品图
  • 步骤 20/24
    成品图
  • 步骤 21/24
    成品图
  • 步骤 22/24
    成品图
  • 步骤 23/24
    蒜泥,姜末,盐,辣椒油,香油,生抽,香醋拌匀调成料汁儿!蘸着吃不错哦!
  • 步骤 24/24
    诱人吧?
小贴士

其实和面没有什么技巧,面团干了就加点水,感觉面团有点湿就再加一点儿面粉,直到揉出理想的面团即可。(很轻松的把面团揉成光滑的面团,不用太使劲儿,也不粘手就可以了!总而言之一句话,看面团的状态。)

发布于 2023-10-12
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