Name: 莲藕鲜肉包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 小麦粉 300g; 油 适量; 盐 适量; 干酵母 4g; 米酒 200g; 猪肉 400g; 莲藕 200g; 生姜 适量; 小葱 适量; 白糖 适量; 十三香 适量; 生抽 适量; 蚝油 适量; 生粉 适量; 香麻油 适量

莲藕鲜肉包

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莲藕鲜肉包的做法难不难呢?看完这里一点也不难了

时间:30分钟-1小时

食材

小麦粉 300g

油适量

盐适量

干酵母 4g

米酒 200g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；
步骤 2/6

将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；
步骤 3/6

将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末；
步骤 4/6

将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入；
步骤 5/6

.将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；
步骤 6/6

将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。

小贴士

家庭面食的肉馅，我喜欢买回肥瘦相间的整块肉，自家动手手工剁肉馅。因为，机绞肉的口感永远比不上手工刀剁肉，辛苦一点可以让家人吃得更健康更满意，何乐而不为？

发布于 2020-09-09

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