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煎烧带鱼
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制作这道“煎烧带鱼”时，先把带鱼煎制后再烧，一是可以快速去掉鱼腥味，二是保证带鱼定型，烧制时形状完整。正常的方法一般都是过油炸制后再烧，但是煎制比油炸还是少摄取油，效果相差不大。

时间:10分钟内
食材
带鱼 1条
油 适量
盐 适量
料酒 适量
老醋 适量
生抽 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把带鱼收拾干净、切段。
  • 步骤 2/12
    在鱼段表面划刀，
  • 步骤 3/12
    依次做完。
  • 步骤 4/12
    煎锅热油，放入带鱼段煎制。
  • 步骤 5/12
    两面都煎制焦黄。
  • 步骤 6/12
    放入葱段
  • 步骤 7/12
    先后烹入料酒、老醋。
  • 步骤 8/12
    加适量生抽。
  • 步骤 9/12
    加适量清水，烧制5分钟。
  • 步骤 10/12
    加盐调味，翻面再烧制2分钟。
  • 步骤 11/12
    旺火收汁，即可关火。
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士

1、如果口味重，可以把带鱼段提前腌制20分钟再烹制。

2、喜欢辣味的，烧制时可以放几个红辣椒。

发布于 2019-10-11
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