煎蒸带鱼 - 煎蒸带鱼的做法,煎蒸带鱼怎么做好吃,煎蒸带鱼的家常做法 - 京细菜谱

煎蒸带鱼

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橙迪顿拼钥

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冷冻的带鱼腥味大所以很少买，看了石万荣师傅冷冻带鱼的做法，想试做一下。

时间:10-30分钟

食材

带鱼 1盒

鸡蛋 1枚

花椒粒（腌制） 1小把

生姜（腌制） 3片

大葱（腌制） 1小段

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烹饪步骤

步骤 1/5

带鱼解冻后洗净，用开水泡的花椒水、生姜、大葱、料酒腌制15分钟左右。
步骤 2/5

腌制好的带鱼沥干水分，裹上均匀的淀粉，鸡蛋打散。
步骤 3/5

锅加热后倒入油，将裹上淀粉的带鱼沾蛋液放入锅内小火煎，煎到两面微黄捞出。
步骤 4/5

摆放在盘内，撒点椒盐、盐，再放上生姜片，待水开后，蒸6分钟左右。
步骤 5/5

蒸完后，放入葱丝、生姜丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油就可以。

小贴士

1、如果是新鲜带鱼直接上锅蒸。

2、解冻后的带鱼用开水泡的花椒水、生姜、大葱、料酒去腥，效果非常好。

3、裹上淀粉的带鱼经煎制后肉质会变硬，粘蛋液煎会起到松软的作用。

4、盐到蒸的时候放，腌制时放的话，肉质容易老。

发布于 2018-12-16