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煎蒸咸鱼头
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忆凉歌

这道【煎蒸咸鱼头】的做法用了煎和蒸两道工序，煎制可以去除鱼头的异味，煎制后的鱼头再蒸，突出了鱼头的咸鲜味。这道菜肴加了土豆和茄子，蒸制后土豆和茄子吸收了鱼头的咸鲜味，味道非常棒。

时间:10-30分钟
食材
咸鱼头 1个
茄子 1个
土豆 1个
油 适量
生抽 适量
葱 适量
陈醋 适量
料酒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把咸鱼头浸泡洗净，土豆茄子洗净
  • 步骤 2/13
    把茄子切条、土豆切厚片
  • 步骤 3/13
    热油，放入葱姜炒香
  • 步骤 4/13
    放入咸鱼头煎制2分钟
  • 步骤 5/13
    旺火，先后烹入料酒、陈醋
  • 步骤 6/13
    待料酒、陈醋蒸发后，即可关火
  • 步骤 7/13
    把切好的茄子、土豆摆入盘中
  • 步骤 8/13
    上面放煎好的的咸鱼头
  • 步骤 9/13
    碗中放入葱姜丝，加生抽、少许醋调制料汁
  • 步骤 10/13
    把料汁浇入盘中
  • 步骤 11/13
    放入电压力锅，蒸制10分钟
  • 步骤 12/13
    压力锅泄压后即成
  • 步骤 13/13
    出锅即可上桌品味
小贴士

1、受电压力锅的限制，所以盘子有点小了，如果盘子大一些，成品效果会更好。

2、最后的料汁调制，按照自己的口味添加就可以。

3、咸鱼头一定要浸泡后再用。

发布于 2019-11-01
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