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蒸咸鱼
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书柳欧买嘎丝

暑假的时候带宝宝去闸波玩,在那里买了袋咸鱼回来,当地人称这种咸鱼为‘一夜情’。意思是腌了一夜的海鱼,咸淡适宜。

其实这是出海的渔民为了家人能吃到新鲜的海产,利用在海面工作时的空闲,将各种各样的活鲜粗加工后,“一夜情”咸鱼,渔民在返航当夜将活鲜藏于生盐柜,第二天到岸将鱼取出来蒸煮或干煎,这既保持了鱼的鲜度、咸淡适度、又有淹制鱼的香味。

时间:10-30分钟
食材
咸鱼 300g
适量
适量
姜丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    咸鱼去头去尾,说是一夜情 但还是很咸的。
  • 步骤 2/9
    用洗米水或清水提前浸泡半小时左右,用流动水刷洗干净。
  • 步骤 3/9
    洗好 码盘
  • 步骤 4/9
    铺上姜片
  • 步骤 5/9
    淋些油
  • 步骤 6/9
    撒点白糖
  • 步骤 7/9
    电饭煲煮饭时放进去蒸。因为这个咸鱼晒的很干很干的,比较硬,故煲饭时就放进去蒸。没有那么干硬的鱼 可以在饭快跳闸时才蒸。
  • 步骤 8/9
    饭好 咸鱼也蒸好。
  • 步骤 9/9
    又或者可以铺点腊肠或腊肉在鱼面上一起蒸。味道也不错的
小贴士

姜和油是不可少的了。放点糖 可以中和些咸。

发布于 2022-03-14
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