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葱姜丝蒸咸鱼
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阿轴

咸鱼一般都是干制品，由于腌渍的盐分浓度很高，所以易于保存，由此而来，烹制咸鱼的第一道程序，不是去腥，反而是去盐分。只有咸度适当，口味适宜大众，才可以称得上是一道佳肴。

时间:10-30分钟
食材
咸鱼 300g
香油 适量
味极鲜 适量
葱姜 适量
香醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 咸鱼、葱姜。
  • 步骤 2/12
    把咸鱼用水浸泡30分钟以上，每隔10分钟要换一次水。
  • 步骤 3/12
    葱姜切丝。
  • 步骤 4/12
    加少许味极鲜调味。
  • 步骤 5/12
    加适量香醋提味。
  • 步骤 6/12
    加少许香油，将其拌匀后备用。
  • 步骤 7/12
    把泡好的咸鱼装入盘中。
  • 步骤 8/12
    加入备用的葱姜丝。
  • 步骤 9/12
    锅烧开水，放入锅内。
  • 步骤 10/12
    旺火蒸制10分钟左右。
  • 步骤 11/12
    关火即可出锅，
  • 步骤 12/12
    撒入适量的葱末。即可上桌。
小贴士

1、浸泡咸鱼的时间要根据鱼的大小及咸度灵活掌握。以泡软、咸度适中为好。

2、香醋可以去腥、解腻、中和咸度。

发布于 2025-01-31
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