jxcaipu logo
葱姜油泚咸鱼
9.1万 热度 744 收藏
茂学苔

咸鱼的做法一般煎、蒸的比较多，这道【葱姜油泚咸鱼】的做法还是以蒸制为主，把咸鱼蒸熟之后，用烧热的葱姜油泚到咸鱼上面，可以使蒸熟的咸鱼充分的吸收葱姜油的香气。

时间:10-30分钟
食材
咸鱼 200g
油 适量
蒸鱼豉油 适量
葱姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把咸鱼浸泡5小时左右，去除多余的盐分
  • 步骤 2/11
    把浸泡好的咸鱼去鳞洗净，表面切一字刀
  • 步骤 3/11
    把咸鱼装盘，每一层都用葱垫起来，可以去除异味
  • 步骤 4/11
    加适量蒸鱼豉油去腥提鲜
  • 步骤 5/11
    锅烧开水，将其放入锅内
  • 步骤 6/11
    旺火蒸制15分钟
  • 步骤 7/11
    在蒸鱼的过程中，切好葱姜丝备用
  • 步骤 8/11
    把蒸熟的鱼从锅中取出
  • 步骤 9/11
    把盘中的葱和汤汁弃之不要，只把咸鱼块取出重新装盘
  • 步骤 10/11
    热油，先放入姜丝爆香，然后再放入葱丝煸香即成葱姜油
  • 步骤 11/11
    把葱姜油泚在咸鱼上面，再淋入蒸鱼豉油，即可上桌品味
小贴士

1、咸鱼一定要浸泡到位，否则会很咸。

2、第一次加的蒸鱼豉油蒸制之后弃之不要，最后泚完葱姜油，再加蒸鱼豉油调味。

发布于 2019-10-10
203
相关菜谱
写评论