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葱油多宝鱼
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辛老酒挽旧友

多宝鱼肉质细嫩，只有鱼骨，没有小刺，非常适合老人小孩食用。这道【葱油多宝鱼】采用的蒸制的方法，最后用热油把葱丝和姜丝炸香，浇在多宝鱼的表面。

时间:10分钟内
食材
多宝鱼 1条
油 适量
盐 适量
白糖 少许
味精 少许
料酒 适量
陈醋 适量
酱油 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把多宝鱼去腮、去除内脏，清洗干净
  • 步骤 2/14
    为了便于入味，靠背部倚一字刀
  • 步骤 3/14
    放入盘中沥净水分
  • 步骤 4/14
    切好葱丝姜丝
  • 步骤 5/14
    用筷子把盘中多宝鱼垫起来
  • 步骤 6/14
    锅烧开水，水中加料酒、陈醋
  • 步骤 7/14
    放入多宝鱼
  • 步骤 8/14
    旺火蒸制10分钟
  • 步骤 9/14
    关火后，把盘中溢出的汤汁滗净不要
  • 步骤 10/14
    去除盘中的筷子
  • 步骤 11/14
    熬汁：锅中加少许水烧开，加酱油调色，加盐、白糖、味精调味
  • 步骤 12/14
    把熬好的汁均匀浇在鱼身
  • 步骤 13/14
    热油，放入葱姜丝炸香
  • 步骤 14/14
    连油带葱姜丝都浇在鱼身，即可上桌品味
小贴士

1、蒸鱼时，水中放料酒和醋，便于去除鱼腥味。

2、最后也可以用蒸鱼豉油直接浇在鱼身表面。

发布于 2022-10-14
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