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清蒸多宝鱼#简单好味
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明亮prescription

这款多宝鱼哩，和大多数人的做法是不一样嘀，不一样之处在于鱼的腌制，好多人腌鱼都要撒盐，我想说千万别撒盐，会破坏鱼的口感。一定要蒸前抹猪油，撒白酒，这样蒸出来的鱼细腻无腥味好吗！其次鱼不要选太大的，一斤到一斤半足以。

食材
多宝鱼 一斤到一斤半别太大
猪油 少量
白酒 少量
大葱 一根
鲜姜 一块
蒸鱼豉油（没有的话就用薄盐生抽） 一勺
油 半勺
红尖椒 主要为配色
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    洗干净鱼，抹猪油、白酒、
  • 步骤 2/4
    鱼下垫筷子（为了蒸汽流通，鱼熟的会比较均匀）鱼的身上下摆葱姜，上锅蒸，水先煮开，再放鱼，大火蒸7分，然后关火，别揭锅盖，再虚蒸3分（蒸鱼的时候别离锅盖太近，太近的话鱼脊骨会发硬）
  • 步骤 3/4
    蒸好后，把汤、葱姜倒掉，摆新的葱姜尖椒丝在鱼身，放一汤勺蒸鱼豉油，然后锅内烧半汤勺油，烧热（开始冒烟就OK）离火，叫在鱼身上的那些丝上，OK，开吃
  • 步骤 4/4
    非常美味
发布于 2018-11-07
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