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让孩子爱上清蒸鱼，就从多宝鱼开始吧——清蒸多宝鱼
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流年里沉淪曼筠

多宝鱼是海鱼，属于比目鱼的一种，仔细看看，它的两只眼睛都长在左侧，很有意思。

多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

多宝鱼最好就是拿来清蒸，既简单又美味，吃起来的口感也非常嫩滑，并且鱼刺少，很适合孩子吃。让你的孩子爱上清蒸鱼，就从多宝鱼开始吧~

食材
多宝鱼 1条
料酒 10克
蒸鱼豉油 10克
盐 10克
猪油 5克
葱 2根
姜 2片
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    多宝鱼处理好后冲洗干净；鱼身划花刀；撒料酒正反抹匀；鱼身正反两面均匀撒上盐。（蒸鱼不用腌制，撒好盐就可以直接蒸。）
  • 步骤 2/6
    切姜片和葱段铺在鱼身，并舀上一勺猪油。（猪油能使鱼肉更香，没有也可不放。）
  • 步骤 3/6
    将鱼放入蒸箱中，我这条鱼有一斤多重，100度蒸10分钟即可。（用蒸锅也可以，大火蒸8-12分钟不等，视鱼的大小决定蒸的时间长短。）
  • 步骤 4/6
    取出蒸好的多宝鱼，丢弃掉表层的葱段和姜片，均匀地淋上蒸鱼豉油。
  • 步骤 5/6
    切葱丝和姜丝铺在鱼身，并淋上一勺滚烫的热油，激出葱姜的香味。（油一定要烧到冒烟的程度，用普通的食用油都可以。）
  • 步骤 6/6
    鱼香四溢，肉质嫩滑~
小贴士

1/ 这种蒸鱼的方式同样可以用于清蒸鲈鱼、清蒸鳜鱼。

2/ 蒸鱼要把控好时间，稍微多蒸过两分钟，鱼肉就会柴、会散，吃起来的口感也很粗糙，判断鱼是否蒸好，可用筷子不费劲的穿过鱼身，则火候刚刚好。

发布于 2018-11-26
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