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豆豉小黄花鱼
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腐嬷君

相信很多朋友都喜欢吃豆豉鲮鱼、金枪鱼等等！今天我来教给大家怎么做！拿黄花鱼为例吧！自己做的吃着放心又可口！

食材
黄花鱼 五斤（超市卖的小黄花，回家化冻）
盐 适量
糖 两勺
豆豉 适量
姜 7片
八角 5只
花椒 15粒
麻椒 随个人喜欢
辣椒 5只
啤酒 900毫升
冰糖 五六块
生抽 适量
耗油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把小黄花鱼化冻然后清理干净，不用去掉鱼鳞，把鱼身上的水林干，锅里加油，小黄花一定要炸干（如果是别的鱼也是一样）。把炸好的小黄花放进高压锅里最底层，平铺好。
  • 步骤 2/5
    准备好葱，姜，八角，花椒，麻椒，切好放进盘子里备用。
  • 步骤 3/5
    豆豉是奶奶老家临沂莒县的特产，一般调料店都有卖豆豉的，选自己喜欢的就好，豆豉的量根据自己喜欢，看自己是否喜欢豆豉的味道！
  • 步骤 4/5
    锅里加油，放入葱，姜，辣椒，八角，花椒，麻椒爆香，然后加入豆豉，生抽，耗油翻炒，然后倒入高压锅中。
  • 步骤 5/5
    关键一步来了，就是不加水，加入啤酒900毫升，我用的是300ML的，加了三瓶。然后放上五六块冰糖，盐适量。盖上高压锅盖，开锅转小火20分钟！关火，出锅。冷藏口感更佳！
小贴士

鱼一定要炸透，鱼不宜过大，20厘米之内。啤酒的作用可以让鱼更松软。豆豉，盐，辣椒，麻椒，冰糖根据个人口味调整，整个过程很简单，最麻烦的就是炸鱼很费时间！为了好吃的豆豉鱼，努力吧！

发布于 2018-09-19
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