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香到咽口水的香拌牛肉丝
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我想瘦可以吗啊
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食材
牛腱 500克
桔皮 5克
生姜 10克
黄瓜 1根
香菜 2根
京葱 1根
辣椒粉 3克
白芝麻 3克
八角 2个
盐 3克
生抽 15ml
香油 5ml
米醋 5ml
食用油 15ml
白砂糖 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛腱汆水+过水要点冷水下锅，冷水煮开，煮一分钟。捞出自来水冲洗一下浮沫。
  • 步骤 2/4
    炖煮制牛腱熟透及判断标准领取一锅，放入牛腱+清水（开水，冷水均可）加橘皮加生姜，加八角，大火烧开转小火炖煮60分钟，用筷子戳一下，筷子轻松插进去即是熟透标志，然后加盐，关火，闷15分钟，捞出牛腱子。
  • 步骤 3/4
    在等牛腱凉透的时候，调酱料，小锅子里放入食用油，等油烧热，加入辣椒粉，然后关火。关火以后放到白芝麻。记得白芝麻事先炒熟一下，白芝麻的香味道就会出来。这道菜的香油体现两个方面，一个是辣椒粉放油，里面那种香辣的香，还有的香味来自白芝麻的香。
  • 步骤 4/4
    牛腱切丝放入黄瓜丝，京葱丝，香菜段，然后倒入酱料搅拌均匀即可。
发布于 2018-09-14
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