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香拌腊肉
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独孤傲弑黎

考虑到地域口味上的差异，最后我还是根据自己的想法来完成烹饪，来个简简单单的烹饪作法吧----主料和配料就这样混在一块，拌一下，再拌一下，最后出来的成品倒也很合适这个清清爽爽的夏天呢。“香拌腊肉”,有着腊肉的鲜香，鱼枊花生的酥香，香葱香菜的清香，真是一道下酒好菜，非常值得推荐给大家。

时间:30分钟-1小时
食材
湘西腊肉 200g
小酒花生 适量
香葱 适量
香菜 适量
米醋 40g
酱油 20g
橄榄油 10g
鱼枊 3片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好腊肉；
  • 步骤 2/19
    准备好其他配料；
  • 步骤 3/19
    香葱香菜洗净控干水份后切小段待用；
  • 步骤 4/19
    取小量小酒花生待用；
  • 步骤 5/19
    鱼枊切成细条；
  • 步骤 6/19
    小锅内加入油，烧热后倒入鱼枊快速翻炸一下；
  • 步骤 7/19
    捞起控干油待用；
  • 步骤 8/19
    腊肉用热水浸泡片刻后用刷子洗刷去表层的熏灰；
  • 步骤 9/19
    入锅内蒸；
  • 步骤 10/19
    蒸40分钟后取出放晾；
  • 步骤 11/19
    再将腊肉切成小薄片；
  • 步骤 12/19
    将腊肉码入大碗中；
  • 步骤 13/19
    码入鱼枊块；
  • 步骤 14/19
    加入香葱香菜和小酒花生；
  • 步骤 15/19
    加入适量原浆米醋；
  • 步骤 16/19
    加入适量生抽；
  • 步骤 17/19
    加入少许橄榄油；
  • 步骤 18/19
    拌匀；
  • 步骤 19/19
    上桌美美的开吃吧。
小贴士

1、湘西腊肉由于是土坑烟熏制作而成，所以表层会沾有熏灰，故需用热水浸泡后再用刷子才能将表层的熏灰清洗掉；

2、由于是拌腊肉，蒸制的时间需足够才能把腊肉蒸熟蒸软；

3、可搭配自己喜欢的别的食材，会是另一种风味。

发布于 2019-08-20
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