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杏鲍菇豉香烩腊肉
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收到王家五腊肉开封后制作品尝，一下子找回炎夏在凤凰古城小馆子里吃美味豆豉腊肉、喝冰凉啤酒的快乐回忆！原来好的食物真的可以唤起美妙记忆。王家五烟熏腊肉选用上等的杂木作燃料，保证了腊肉的色泽、香气和口感，延长了保质期，保留了湘西腊肉的传统风味。用腊肉和杏鲍菇制做了这道杏鲍菇豉香烩腊肉，软糯喷香，十分下饭~

时间:10-30分钟
食材
腊肉 150g
杏鲍菇 2个
豆豉 少许
盐 少许
糖 少许
干辣椒 半个
小葱 少许
姜 3片
白酒 少许
花生油 适量
玉米淀粉 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这次选用的腊肉部位是二师兄的脸颊（=^_^= ），开封后取约150g用温水浸泡1小时去盐。
  • 步骤 2/8
    放入高压锅内加少许清水，少许白酒大火上蒸汽后转小火压15分钟关火。
  • 步骤 3/8
    开盖后取出切薄片。（晶莹剔透有木有！）
  • 步骤 4/8
    杏鲍菇清洗并撕成长约8cm、宽1cm的长条，灼热水后过凉挤干水分。
  • 步骤 5/8
    姜切丝，葱切末，锅热放油，油温后下入葱末和干椒末、豆豉爆香。
  • 步骤 6/8
    倒入杏鲍菇，加少许盐翻炒。炒软后加入腊肉、姜丝，大火翻炒片刻。
  • 步骤 7/8
    倒入高汤或清水没过食材，加糖少许。中火焖8分钟左右，干淀粉加水以一比三的比例勾兑成水淀粉，倒入锅中。
  • 步骤 8/8
    大火收汁，撒上葱末出锅趁热品尝吧！
小贴士

1 腊肉本身有盐，加盐时请拿捏好量。

发布于 2019-02-18
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