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香辣腊肉炒年糕
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伴世尘晓妙旋

年糕在我们这里入秋以后就有了，一般的时候，多数用来下火锅。喜欢年糕在火锅中煮的肥肥厚厚的样子，极为泡松绵软可口。老公喜欢吃炒年糕，我可不太喜欢，感觉炒出来的年糕好腻人。没辙，人家爱吃，我也得习惯了，腊肉炒的年糕，有股子腊香味，加上年糕再炒制过程中，被煎的有点焦焦脆脆的，趁热吃还不错。加了湘味辣椒酱，这碗不太喜欢吃的炒年糕一会儿就没啦~~

时间:10-30分钟
食材
年糕 500g
腊肉 100g
食油 适量
盐 适量
生抽 适量
湘味辣椒酱 20g
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好年糕。
  • 步骤 2/12
    准备好腊肉。
  • 步骤 3/12
    大蒜洗净，与年糕一道分别切好。
  • 步骤 4/12
    腊肉洗净、切片备用。
  • 步骤 5/12
    锅中油热，倒入腊肉，煸炒出油。
  • 步骤 6/12
    倒入蒜白，炒匀。
  • 步骤 7/12
    倒入年糕，用煎出来的腊肉油脂煎炒至软。
  • 步骤 8/12
    加入盐，炒匀。
  • 步骤 9/12
    淋入生抽，炒匀。
  • 步骤 10/12
    倒入蒜叶，炒匀。
  • 步骤 11/12
    加入湘味辣椒酱，炒匀。
  • 步骤 12/12
    炒好的年糕盛入碗中，趁热食用。
小贴士

1、如果不喜欢年糕煎炸过的口感，可以先将年糕用水煮软再炒。

2、大蒜白和叶子分开，避免炒的时间长了卖相差点。

3、不喜欢腊味可以用鲜肉或者素炒也好吃。

4、怕辣可以不用辣椒酱。

发布于 2020-08-11
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