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腊肉炒年糕
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邢伊人淡雅泪

刚刚晒好了腊肉,取了一条清洗后蒸熟切薄片,与年糕一起炒,可干炒可汤煮,味道那是一个好!怎一个鲜字了得。腊肉炒年糕,浙江人的吃法,这个可以有。

食材
宁波水磨年糕(两人份) 400克
腊肉 150克
白萝卜(菜头)一根 150克
香菇 5-6朵
青蒜 一棵
蒜蓉姜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    宁波水磨年糕一包,400克只够两人份的。
  • 步骤 2/13
    温州腊肉一条,约150克。
  • 步骤 3/13
    将年糕切薄片或切成条。
  • 步骤 4/13
    将白萝卜或盘菜头切成薄片。
  • 步骤 5/13
    将腊肉蒸熟后切片备用。
  • 步骤 6/13
    香菇温水泡软后切丝。
  • 步骤 7/13
    青蒜切段,另备适量蒜蓉姜末。
  • 步骤 8/13
    锅烧热,倒入两调羮油,最好是猪油,香!加入蒜蓉姜末煸香,倒入香菇丝稍加煸炒,再倒入腊肉炒香。
  • 步骤 9/13
    倒入年糕和白萝卜片(或温州盘菜切片)一起翻炒。
  • 步骤 10/13
    加入少许盐、白糖、一调羹生抽,一小勺蚝油,一调羹料酒,翻炒均匀。
  • 步骤 11/13
    最后倒入半碗开水,撒上一把青蒜,盖上锅盖烧两三分钟即可。
  • 步骤 12/13
    出锅前放一点味精或者鸡精提鲜(喜欢吃辣的可加适量辣椒酱)关火出锅!
  • 步骤 13/13
    腊肉炒年糕,鲜香味道好。美味主食,荤素搭配,营养丰富,家人受惠。!
小贴士

多加开水就叫汤年糕,其他做法都一样的。也可以加入炒鸡蛋哦!这样味道又不一样了。

发布于 2018-09-24
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