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鸡肉炒年糕
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关于年糕的来历，有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）了。年糕即可作为主食食用，也可作为配菜炒制，鸡肉炒年糕便是如此。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 1只
年糕 1条
土豆 1个
青椒 1个
红椒 1个
蒜 适量
姜 适量
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
生抽 适量
老干妈 适量
孜然粉 适量
盐 适量
味精 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材。
  • 步骤 2/13
    鸡肉斩小块，姜切碎。
  • 步骤 3/13
    鸡肉加入切碎的姜、料酒、生抽、黑胡椒粉，腌制10分钟左右。
  • 步骤 4/13
    土豆切片泡水，去掉多余的淀粉。
  • 步骤 5/13
    年糕切片。
  • 步骤 6/13
    青、红椒切块。
  • 步骤 7/13
    先热油下土豆片，炒至断生。
  • 步骤 8/13
    捞出备用。
  • 步骤 9/13
    锅中底油继续煸炒鸡肉。
  • 步骤 10/13
    炒至鸡肉紧实，放入蒜和老干妈炒出红油。
  • 步骤 11/13
    加入适量清水加盖煮。
  • 步骤 12/13
    煮至汤汁收得差不多时放入年糕片，翻炒均匀。
  • 步骤 13/13
    然后放入土豆片和青、红椒炒至青、红椒断生（大概2分钟左右即可），加入孜然粉、盐和味精调味即可出锅。
小贴士

下入年糕后不要炒太久，年糕本身就是熟的，只需加热就会变软。

青、红椒炒生一点比较好吃，所以也不用炒很久。

发布于 2020-03-17
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