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鸡肉炒年糕
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关于年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。年糕即可作为主食食用,也可作为配菜炒制,鸡肉炒年糕便是如此。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 1只
年糕 1条
土豆 1个
青椒 1个
红椒 1个
适量
适量
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
生抽 适量
老干妈 适量
孜然粉 适量
适量
味精 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材。
  • 步骤 2/13
    鸡肉斩小块,姜切碎。
  • 步骤 3/13
    鸡肉加入切碎的姜、料酒、生抽、黑胡椒粉,腌制10分钟左右。
  • 步骤 4/13
    土豆切片泡水,去掉多余的淀粉。
  • 步骤 5/13
    年糕切片。
  • 步骤 6/13
    青、红椒切块。
  • 步骤 7/13
    先热油下土豆片,炒至断生。
  • 步骤 8/13
    捞出备用。
  • 步骤 9/13
    锅中底油继续煸炒鸡肉。
  • 步骤 10/13
    炒至鸡肉紧实,放入蒜和老干妈炒出红油。
  • 步骤 11/13
    加入适量清水加盖煮。
  • 步骤 12/13
    煮至汤汁收得差不多时放入年糕片,翻炒均匀。
  • 步骤 13/13
    然后放入土豆片和青、红椒炒至青、红椒断生(大概2分钟左右即可),加入孜然粉、盐和味精调味即可出锅。
小贴士

下入年糕后不要炒太久,年糕本身就是熟的,只需加热就会变软。

青、红椒炒生一点比较好吃,所以也不用炒很久。

发布于 2020-03-17
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