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超级嫩的青椒牛肉丝
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晁盖distinguish

最喜欢吃奶奶烧的青椒牛肉丝！这道菜是看型男大主厨跟阿基师学到哒~比奶奶烧的青椒牛肉丝更加滑嫩！而且多次试验，得到某人的绝对好评！总之就是超级好吃就对了~！

食材
牛里脊 适量
青椒 适量
鸡蛋 适量
葱 姜 蒜 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
食用油 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    青椒切丝，牛肉切丝
  • 步骤 2/10
    姜蒜切丝，葱切段
  • 步骤 3/10
    牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀
  • 步骤 4/10
    再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘
  • 步骤 5/10
    准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。
  • 步骤 6/10
    油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开，
  • 步骤 7/10
    大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！！！
  • 步骤 8/10
    捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。
  • 步骤 9/10
    另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜
  • 步骤 10/10
    下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦！！！
小贴士

1，用杭椒比粗粗的青椒好吃，才会有点辣辣的哦

2，时间都精确到秒啦~~是不是很认真！哈哈

发布于 2018-07-23
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