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洋葱拌牛肉：加了酱汁的味道就是香
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fertile大蛇丸

欢吃酱牛肉，一是喜欢它的味道，二是喜欢它的方便。上班的妈妈，真的没有多少时间在厨房折腾，只能周末的时候先准备好存货，下班的时候，稍微加工一下，就有美味的住家菜。这酱牛肉，用不同的酱汁就会有不同的味道。妈妈必备的家常菜里，肯定有这么一道菜，用洋葱来拌酱牛肉，来自于九毛九菜馆的草原拌牛肉。很特别，用了陈醋与洋葱来拌酱牛肉，淡淡的醋香更能烘托出酱牛肉的香味。混搭了牛肉的洋葱丝也很美味。

时间:10-30分钟
食材
牛腱 3个
干辣椒 3个
陈皮 6g
桂皮 6g
草果 3个
八角 3个
生抽 2汤匙
白糖 3g
盐 5g
卤好的牛腱 1个
洋葱 1个
陈醋 1汤匙
辣椒油 1汤匙
芫荽 1把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好香料：干辣椒3个、陈皮6g、桂皮6g、草果3个、八角3个，洗净装入滤纸袋或无纺布的小袋子。
  • 步骤 2/9
    牛腱冲洗干净。
  • 步骤 3/9
    冷水下锅，煮开，以去除血水。
  • 步骤 4/9
    将香料包与清水放入锅中，大火煮开。
  • 步骤 5/9
    放入氽水好的牛腱。
  • 步骤 6/9
    加入酱油与白糖，大火煮开，转小火煮2个小时，加盐熄火。
  • 步骤 7/9
    煮好的牛腱让其浸泡在汤汁中，待其自然凉却。
  • 步骤 8/9
    取出牛腱，让其风干。
  • 步骤 9/9
    将牛腱切成薄片。
小贴士

卤一次牛肉耗时较长，可以一次做多点，放在冰箱，随吃随取。卤好的牛肉直接食用也很美味。

不能吃辣的同学，可以省略辣椒油，酱汁可以根据家人的口味自行配搭。

主料是卤牛肉的食材，辅料是拌牛肉的食材。

发布于 2018-08-23
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