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洋葱炒牛肉
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潮淤男弦仍

以前在家我很少买牛肉，一是不怎么会做，二是自己不怎么爱吃，所以这东东只是过年过节或者要宴请的时候我才会特意去买上一些回来。以前俺家小朋友对这肉也不怎么感兴趣，但自从带他去欧洲走了一趟后，他觉得在外面吃到的洋葱炒牛肉特别对他胃口，肉很嫩且不用费牙口，就连里面的洋葱他也觉得好吃，回来就要求我给他做了试试，于是周末特意用洋葱炒了个牛肉，没想到小朋友特给面儿，炒了一盘没吃够，而且就着米饭还多吃了半碗，看的我这煮妇成就感十足哈

时间:10分钟内
食材
牛肉 400g
亚麻籽油 20ml
盐 1g
胡椒粉 2g
料酒 20ml
鸡蛋清 20g
淀粉 10g
洋葱 80g
姜蒜 20g
胡萝卜 50g
生抽 20ml
香葱 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉解冻后去掉盘膜，逆着肉的纹理切成片放入碗中
  • 步骤 2/9
    牛肉中加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、亚麻籽油
  • 步骤 3/9
    顺着一个方向搅拌上浆并放置二十分钟
  • 步骤 4/9
    热锅凉油，烧热后下姜蒜炸香，下牛肉片
  • 步骤 5/9
    大火快速炒至肉片变白后捞出备用
  • 步骤 6/9
    另起一锅，下洋葱和胡萝卜炒熟，加盐
  • 步骤 7/9
    加入牛肉片
  • 步骤 8/9
    淋入生抽调味
  • 步骤 9/9
    加入香葱段炒匀即可出锅
小贴士

1、牛肉在腌制的时候加入蛋清和亚麻籽油都是为了让肉更嫩

2、肉片适合大火快炒，这样出来的肉片才嫩

3、牛肉切的时候要逆着它的纹理切，这榇也是为了让肉更嫩

发布于 2023-03-19
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