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鱼香豆腐
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periodical企鹅

今天教大家做一道鱼香豆腐夹。经典的鱼香味，豆腐外脆里嫩，成菜色泽诱人，想吃的赶紧动手吧

食材
豆腐 1块
猪肉末 100克
鸡蛋 1个
面粉 适量
红薯淀粉 适量
姜末 适量
葱末 适量
蒜末 适量
泡椒末 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
番茄酱 少许
白糖 少许
鸡精 少许
香醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好用的豆腐和肉末
  • 步骤 2/16
    准备好全蛋糊：鸡蛋（中）一个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉，搅匀后待用
  • 步骤 3/16
    姜末，葱末，蒜末，泡椒末，备好待用
  • 步骤 4/16
    肉末中加入料酒、姜末适量，葱末少许，白胡椒粉，适量盐，少许生抽
  • 步骤 5/16
    拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲
  • 步骤 6/16
    豆腐洗净沥干水后，切成“连刀夹”：每两片豆腐中间相连不断
  • 步骤 7/16
    再切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅
  • 步骤 8/16
    将放入了肉馅的豆腐在盘中码好
  • 步骤 9/16
    锅中倒油，开中小火烧至五成热。将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出
  • 步骤 10/16
    将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油
  • 步骤 11/16
    取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好
  • 步骤 12/16
    锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、泡椒末炒香
  • 步骤 13/16
    放入少许番茄酱炒匀
  • 步骤 14/16
    加入适量清水并调入白糖搅匀，烹入生抽和香醋，放入鸡精搅匀
  • 步骤 15/16
    撒入葱末后，烹入少许水淀粉，搅匀收汁
  • 步骤 16/16
    趁热淋在豆腐夹上即可
发布于 2019-02-04
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