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鱼香肝尖
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一只知了o

说起鱼香这个口味儿很是神奇，即可搭配全素食材，又可搭配肉类。最终产生的效果就是一个字儿：下饭开胃。以前做过鱼香茄子，鱼香鸡丝，今天索性再来它一款，鱼香肝尖儿。

食材
鲜猪肝 300克
胡萝卜 半根
青椒 一根
木耳 少许
泡辣椒 35克
葱末 25克
蒜末 18克
姜末 10克
香油 几滴
盐 2-3克
白糖 25克
醋 35ml
酱油 5ml
清水 50ml
蚝油 1小匙
玉米淀粉 1大勺
黄酒 1大勺
白胡椒粉 1小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肝洗净去掉白筋切成薄片
  • 步骤 2/9
    用清水浸泡后反复清洗干净去除血水
  • 步骤 3/9
    处理好的猪肝加入盐、淀粉、黄酒、白胡椒粉拌匀备用
  • 步骤 4/9
    胡萝卜，青椒切成棱形片，木耳泡发，葱姜蒜，泡辣椒切末剁碎备用
  • 步骤 5/9
    碗汁儿调料混合备用
  • 步骤 6/9
    锅内底油，下入泡辣椒炒出红油
  • 步骤 7/9
    下入葱姜蒜末煸出香味
  • 步骤 8/9
    下入所有配菜及腌好的猪肝儿快速翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    待猪肝变色后倒入碗汁快速翻炒后淋入香油数滴制作完成
小贴士

1.制作猪肝时，提前要清水浸泡，切片后还要多清洗几次，以便更好的去除血水。

2.泡辣椒在这面的作用是提味儿和增加成菜色泽，一般在农贸市场的调料柜台可以买到

3.猪肝极易成熟最后的炒制速度要快，过长的炒制会使猪肝变老

发布于 2018-12-22
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