1、肉片可切大片，也可切小片，随意，不影响效果；

2、若是鲜肉不好切，可以先冷冻一下，切片更容易厚薄均匀；

3、调味料无须多，以免掩盖肉香，若是新鲜肉，料酒也可省略；

4、孜然粒和孜然粉同时用，效果更佳；

5、加调料的肉片一定要反复抓匀，使之浸味，且入味均匀；

6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段时间，效果更好；

7、锅里面的油烧热后，再下肉片，这样煎出的肉会更香；

8、肉片下锅以后，迅速把肉片展平，这样才会受热均匀；

9、肉片下锅以后用中火煎而不是炒，注意观察，肉片底面变色了马上翻面，双面变色了马上取出，这样火候才刚刚好；

10、用厚底平锅更容易操作。