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香煎五花肉
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单身discourse

喜欢五花,各种做法的、食之愉悦,不信试试

这里是香煎的,成菜油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹;用料简单、无酱无香精无色素,醇享好味!

食材
五花肉 200多克(选三指宽左右、层次分明的)
料酒 1勺
姜片 几片
黑胡椒碎 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    三指宽的五花肉焯水撇去浮沫,放姜片、黄酒,加盖小火煮至七、八分熟,大约8-10分钟; 焯水煮过,为的是杀腥定型;煮过捞出后放凉(可置冰箱冷藏)变硬,下一步很容易切薄;
  • 步骤 2/4
    凉后切薄片铺开,现磨黑胡椒、红盐(家里常用的食盐也可以)两面沾匀,静置片刻、盐渍入味;
  • 步骤 3/4
    烧热平底锅,无须刷油,小火煎黄一面、翻面,尺寸在一点点“缩水”,实际逼出不少油脂;煎至两面均略呈焦黄色,出锅
  • 步骤 4/4
    此时油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹!可以选择裹一点生菜,无酱无香精色素,醇享五花香
发布于 2019-01-29
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