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闽菜荔枝肉
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徐大哈哈哈哈

我是新福州人，在福州生活10年，去每个朋友家吃饭都有一碗荔枝肉，两个孩子特别爱吃荔枝肉，一个偶然的机会，朋友家来了一个五星级酒店专业做闽菜的大厨，我趁机学习打下手，担心忘记整理出来顺便分享给大家！

食材
瘦肉 适量
土豆 2个
生抽 适量
蛋白 1个
番茄酱 2勺
淀粉 适量
白糖 适量
白醋 适量
蒜 适量
盐 适量
红薯粉 适量
鸡粉 一小勺
小苏打 一丢丢
料酒 适量
水 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    梅花肉或者里脊肉都可以做荔枝肉
  • 步骤 2/10
    肉清洗干净成切小块，放入生抽、料酒、白糖、鸡粉、小苏打一丢丢、蛋清一个、搅拌均匀备用，土豆切小块备用。
  • 步骤 3/10
    油锅烧热，放入油烧至六成熟冒小泡，放入土豆炸两分钟，捞起来备用。
  • 步骤 4/10
    油锅继续加热至70度，腌制好的肉最后放入地瓜粉裹均匀，下油锅炸至金黄色捞出备用。
  • 步骤 5/10
    这是炸好的土豆
  • 步骤 6/10
    这是炸好的肉
  • 步骤 7/10
    油倒起来放入蒜末（喜欢蒜可以多放）炒香。
  • 步骤 8/10
    放入两勺番茄酱炒均匀
  • 步骤 9/10
    加入少许水，白糖，醋，盐、搅拌均匀，加入刚刚炸好的土豆和肉炒均匀，一碗星级酒店的荔枝肉做好了。
  • 步骤 10/10
    装盘撒上葱花，可以开吃啦！
小贴士

1、肉不要放盐去腌制，否则肉会变硬

2、小苏打放入肉里腌制口感外酥里嫩

发布于 2019-01-25
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