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荔枝肉
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荔枝肉,是福州传统名菜,起自清初,已有二三百年历史,因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。
时间:10分钟内
食材
里脊肉
300g
马蹄
100g
番茄酱
50g
白醋
5ml
白砂糖
20g
盐
2g
淀粉
10g
料酒
1勺
味精
3g
食用油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
将精肉洗净,切成大厚片。
步骤 2/12
再剖上十字花刀。
步骤 3/12
然后再改切为小片。
步骤 4/12
马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3 块;
步骤 5/12
马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆
步骤 6/12
番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
步骤 7/12
将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
步骤 8/12
锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
步骤 9/12
炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
步骤 10/12
锅留底油油,下入葱碎,煸一下。
步骤 11/12
倒入碗汁烧开,至粘稠。
步骤 12/12
倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
小贴士
炸肉球时,要注意油温,让肉球顺着锅边溜下去。
发布于 2019-12-03
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