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荔枝肉
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persist红嫩

我爱美食，喜欢看美食节目，自认为继承了老爸的做菜手艺和对美食的热情，刚刚看了星厨嫁到第二季，和男神张亮学做了福建名菜“荔枝肉”，这是一道象形菜哦！看看我是怎么做的吧.喜欢的小伙伴们一起来吧！

食材
里脊肉 300g
土豆 2个
番茄酱 2勺
蛋清 少许
胡椒粉 少许
料酒 少许
酱油 1勺
糖 适量
葱姜蒜末 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    里脊肉切厚片，大概0.6毫米左右
  • 步骤 2/11
    将切成片的肉改十字花刀，注意不要切断，薄厚要均匀，这是切出来的样子
  • 步骤 3/11
    切好的肉放到碗里，加少许盐，胡椒粉，蛋清，腌制30分钟
  • 步骤 4/11
    土豆切块儿备用
  • 步骤 5/11
    将腌制好的肉片两面均匀蘸上干淀粉，花刀朝外卷成球状，下油锅炸，油温6成热下去，炸制定型后捞出，将油温升高至9成再下锅炸制金黄，注意在第一次炸时一定要中火，要保证肉炸透.
  • 步骤 6/11
    土豆下油锅炸至金黄
  • 步骤 7/11
    葱姜蒜末切好备用
  • 步骤 8/11
    料汁：番茄酱2勺，六月鲜酱油1勺，凉白开3勺，糖2勺，搅匀，这个可以按照自己的口味调成酸甜口或糖醋口，按照食材的多少也可以加减量
  • 步骤 9/11
    锅中到油，放几粒花椒，放入葱姜蒜末爆香
  • 步骤 10/11
    放入料汁，等料汁炒的冒泡后放入荔枝肉和炸好的土豆翻炒均匀，要食材均匀的裹上料汁，加少许水淀粉勾芡
  • 步骤 11/11
    成品！怎样？非常好吃，荔枝肉外焦里嫩，土豆焦香绵软，完美的组合，也很开胃哦！
发布于 2019-01-16
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