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荔枝肉
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施后来你不在

荔枝肉是一道著名的闽菜，肉质脆嫩、有嚼劲，口味酸甜，深受福建人的喜爱。传统荔枝肉是一道考究刀工的菜，要将肉切成厚片，再剖上均匀的十字花刀，再切薄片，炸好以后的肉形状象荔枝，并选用红糟做调料，呈红色，所以叫荔枝肉。今天介绍的荔枝肉的家常做法在刀工和调料上都做了简化，适合普通家庭烹制。不过我今天做的这菜是福建莆田版的荔枝肉。

时间:10-30分钟
食材
精瘦肉 500g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
糖 适量
葱头 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪瘦肉（这个选肉很是关键）
  • 步骤 2/7
    将猪肉洗净，切成小块，再加糖、盐、蚝油一起腌制5分钟。
  • 步骤 3/7
    腌制后的瘦肉里打两个鸡蛋和少许葱头搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    再加入适量的淀粉把瘦肉都裹上淀粉。
  • 步骤 5/7
    锅里放入3分2的油，烧到8层热，再把肉一块快的放到锅里炸
  • 步骤 6/7
    炸到呈金黄色即可。
  • 步骤 7/7
    最后的成品。
小贴士

吃的时候再蘸点酱油醋味道会更好的。或者可以加糖和醋加工下

在切肉的时候一定要注意肉的花纹，是横竖交叉的，不能只竖或横，那样的肉吃了容易塞牙，而且口感不好。

发布于 2019-07-31
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