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取荔枝其果香入菜-----荔枝虾仁
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长笙酒肆

听说荔枝入取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲。这样做成健康美味的荔枝菜，不仅别有一番风味，而且就算多吃也不怕上火，赶紧回家试试。

时间:10分钟内
食材
虾仁 100g
荔枝 150g
芦笋 100g
红彩椒 半个
黄彩椒 半个
鸡蛋 半个
姜 适量
生粉 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下；
  • 步骤 2/10
    将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线；
  • 步骤 3/10
    在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清， 抓匀后腌制十分钟；
  • 步骤 4/10
    锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水； 将芦笋和彩椒切成小段准备好；
  • 步骤 5/10
    再将虾仁放入其中滑熟；
  • 步骤 6/10
    锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒；
  • 步骤 7/10
    马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒；
  • 步骤 8/10
    加入淡盐水泡过的荔枝；
  • 步骤 9/10
    再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡；
  • 步骤 10/10
    大火收汁，装盘即可。
小贴士

1. 荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲；

2. 荔枝拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓；

3. 为保持清淡鲜甜的口感，配菜和调味时不可放颜色过深，味道过咸辣的，以免盖住菜肴的色泽和味道；

4. 以水果入菜皆不可久炒，所有材料下锅后翻炒几下，勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软；

5. 荔枝不宜多食，要适可而止，不能空腹吃荔枝， 特别是容易上火或糖尿病人。

发布于 2018-11-16
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