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樱桃瑞士卷
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咀艺瘸粕静
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每到圣诞,澳洲樱桃大量上市,个大多汁,甜脆美味,吃的停不下来。昨天朋友又去樱桃园摘了几袋子,送了点过来,正好做这个樱桃瑞士卷。水果和奶油的搭配最适合这种夏天了。
食材
鸡蛋
5个
低粉
70克
白砂糖
20克
奶粉
15克
水
50克
植物油
60克
香草精
一茶匙
白醋
几滴
奶油馅
适量
鲜奶油
220克
樱桃
十颗
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/23
准备好烤盘,垫上烘焙纸
步骤 2/23
拿一个小锅,放植物油,水,奶粉,白砂糖
步骤 3/23
其他材料称重,鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋白装在干净无油的大盆
步骤 4/23
小锅加热到60度
步骤 5/23
筛入低粉
步骤 6/23
稍微拌匀
步骤 7/23
加入鸡蛋,拌匀
步骤 8/23
加入香草精,拌匀,静置一边。
步骤 9/23
蛋白加几滴白醋,打发到湿性发泡,就是提起打蛋器有弯弯的小勾就好,不需要打至直立
步骤 10/23
这个状态
步骤 11/23
取几勺蛋白加入蛋黄糊拌匀
步骤 12/23
再把所有蛋黄糊倒入蛋白的盆子,拌匀
步骤 13/23
蓬松均匀的状态
步骤 14/23
倒入烤盘,刮刀稍微整理平整表面。烤箱120度烤40分钟,再150度烤十分钟。注意根据烤箱不同调整温度和时间。看到上色太深要垫上锡纸在上面一层的烤网上,隔离开一部分直接的温度
步骤 15/23
时间到取出,冷却后,在表面直着划几道划纹,不要切断,划表面就好
步骤 16/23
新鲜樱桃洗净擦干
步骤 17/23
十粒去籽切碎
步骤 18/23
200克鲜奶油
步骤 19/23
加白砂糖打发
步骤 20/23
抹在表面
步骤 21/23
放上樱桃粒
步骤 22/23
卷起来,用烘焙纸包紧,冻半小时
步骤 23/23
切掉两头的边沿,表面装饰上奶油和樱桃即可
发布于 2018-09-24
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