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可可香芒瑞士卷
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赵劳资有保险i

瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
低粉 60g
牛奶 40ml
可可粉 15g
白糖 60g
柠檬汁 数滴
淡奶油 200g
奶油奶酪 50g
白糖 15g
芒果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    食材备好
  • 步骤 2/18
    全蛋4个打入碗里
  • 步骤 3/18
    打蛋器打出鱼眼泡
  • 步骤 4/18
    放在50度左右的水里加点柠檬汁
  • 步骤 5/18
    隔水打发至蛋液浓稠
  • 步骤 6/18
    从水里取出加入白糖接着打发
  • 步骤 7/18
    打发至蛋液发白体积蓬松，可以用打蛋头画出8字暂时不消失就可以啦！
  • 步骤 8/18
    筛入低粉，可可粉
  • 步骤 9/18
    上下翻拌均匀
  • 步骤 10/18
    倒入牛奶
  • 步骤 11/18
    加入牛奶同样是上下翻拌均匀，不要画圈
  • 步骤 12/18
    蛋糕糊倒进烤盘里刮平
  • 步骤 13/18
    180度预热放入烤30分钟
  • 步骤 14/18
    烤制蛋糕时来加工奶油
  • 步骤 15/18
    芒果切点丁
  • 步骤 16/18
    奶油，加入白糖，奶油奶酪打发成较硬的奶油霜放置冰箱冷藏
  • 步骤 17/18
    蛋糕体烤好撕去油纸凉凉后抹上奶油霜 三分子一处放上芒果丁
  • 步骤 18/18
    卷好定型表面装饰一下就行了
小贴士

冬天气温低，暂时放入热水里隔水打发蛋液，但是也不用一直坐在热水里

发布于 2020-07-08
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