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瑞士卷:卷起来的蛋糕好可爱
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兴奋watt

蛋糕做法多种多样,吃法也很丰富,今天教大家做一种卷起来吃的蛋糕,这种叫瑞士卷(Swiss Roll)的人气蛋糕是海绵蛋糕的一种。先烤出蓬松的长方形蛋糕片,刷一层朗姆糖浆,充分渗透后涂上卡仕达酱和奶油,再轻轻将蛋糕片卷起,就完成了。你可以加入抹茶粉、可可粉甚至涂上果酱,做成不同的口味哦!

时间:10-30分钟
食材
1.海绵蛋糕:全蛋 300g(6颗)
砂糖 50g
低筋粉 90g
牛奶 20g
蜂蜜 16g
2.奶油:生奶油 250g
3.卡斯达酱部分:牛奶 200g
蛋黄 200g
面粉 20g
4.朗姆糖浆:朗姆酒 30g
100g
30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    一:制作面皮1.鸡蛋加砂糖加热融化2.倒入厨师机打发五成至发白3.倒入过筛过的低筋面粉混合均匀4.小火起锅,下牛奶、蜂蜜混合均匀5.将一部分面糊与蜂蜜牛奶混合均匀6.倒回蛋糕糊翻拌均匀7.倒入蛋糕模,抹平,185°上下火烤11分钟。
  • 步骤 2/5
    二:制作卡仕达酱1. 小火起锅,下牛奶、糖,煮至融化,备用。2. 蛋黄中加糖,打发至发白3. 加入面粉搅拌均匀4. 逐量将牛奶倒入面糊,倒约2/3后搅拌均匀,倒回奶锅 5. 中火回锅搅拌,从慢至快搅拌至沸腾,继续加热1-2分钟,关火。6. 过筛,倒入盘中,冷却备用。
  • 步骤 3/5
    三:制作朗姆糖浆1.中火热锅,下纯净水、糖,煮至冒小泡,盛出放凉2.加朗姆酒搅拌均匀
  • 步骤 4/5
    四:打发奶油盘中放奶油,加砂糖,冰上高速打发至8成
  • 步骤 5/5
    五:制作成品1.在冷却后的蛋糕片依次涂一层朗姆糖浆,渗透后涂一层卡斯达酱、一层奶油2.用纸卷将蛋糕片卷起,放入冰箱冷藏30分钟成型
小贴士

该注意的我都在步骤里面提醒了,希望大家有什么问题可以加v信或者底下留言,我们一起分享健康烘焙生活

发布于 2019-01-06
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