jxcaipu logo
长颈鹿瑞士卷 | 巧克力蛋糕
8.4万 热度 52 收藏
无关痛痒吉

小朋友喜欢吃麻麻做的蛋糕，想给她做个和动物有关的，于是买了花纹的硅胶垫，看着她吃的不亦乐乎的样子，好满足呀。还跟麻麻说“吃了麻麻的蛋糕，我永远都不会离开麻麻”^_^这话比麻麻的蛋糕还要甜呢。

食材
@蛋糕体@ 适量
蛋黄糊用料 适量
蛋黄 5个
牛奶 20g
黄油 80g
可可粉 30g
热水 60ml
低粉 80g
细砂糖 25g
蛋白湖用料 适量
蛋清 5个
白醋 几滴
@芝士内陷@ 适量
奶油奶酪 100g
淡奶油 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    被巧克力放热水里搅拌均匀，蛋黄和蛋清分离备用，黄油隔水融化。
  • 步骤 2/9
    融化的黄油倒入牛奶里，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋和糖粉打散，不要打发，倒入牛奶黄油。（要冷却了才能倒入哦，不然蛋黄容易结块）
  • 步骤 4/9
    筛入低粉，边筛边搅拌。
  • 步骤 5/9
    打发蛋清，起泡加入白醋，继续打发
  • 步骤 6/9
    分三次倒入细砂糖
  • 步骤 7/9
    打发至9分，有弯钩，接近干性。
  • 步骤 8/9
    取一小坨蛋清糊和几勺蛋黄糊混合，放入裱花袋，画出花纹，这个时候烤箱预热，180读上下火5分钟。预热后放入烤箱，烤1分钟。（一定要在硅胶垫上涂黄油！）
  • 步骤 9/9
    乘烤箱在烤的时候，把蛋黄糊与巧克力混合，取一勺蛋白放入蛋黄糊内，搅拌时不能划圈，要从下往上翻，或Z字手法。然后再倒入剩余的蛋白糊，同样的手法搅拌。
小贴士

如果没有硅胶垫，就直接做巧克力蛋糕也是不错的，或者可以自己随意画在油纸上。

发布于 2018-08-06
148
相关菜谱
写评论