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新手烘焙：苹果翻转蛋糕/蛋挞（不打发鸡蛋，少油低糖）
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绿豆crash

“翻转蛋糕”是一种在模具底部铺上果肉再倒入蛋糕糊，出炉后将其倒扣过来的蛋糕，从视觉效果来说，它和挞的关系更近一些。

时间:30分钟-1小时
食材
（蛋糕体）低筋面粉 100g
（蛋糕体）牛奶 60g
（蛋糕体）黄油 40g
（蛋糕体）红糖/白糖 30g
（蛋糕体）鸡蛋 2个
（蛋糕体）泡打粉 5g
（蛋糕体）盐 1g
（蛋糕体）苹果 半个
（蛋糕体）香草精 1g（可不加）
（蛋糕体）肉桂粉 1g（可不加）
（蛋糕底部）苹果 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备6寸圆模（8寸亦可，成品稍薄一点而已），在底部铺上一层油纸，并刷上少量黄油防粘。
  • 步骤 2/8
    蛋糕底部：半个苹果切成薄片，均匀铺在模具里。
  • 步骤 3/8
    蛋糕体：另外半个苹果去核切碎，并加入室温软化的黄油。
  • 步骤 4/8
    混合蛋糕体其他配料，搅拌至无干粉状态。
  • 步骤 5/8
    蛋糕体面糊倒入铺好苹果的模具中，轻震几下排除气泡。
  • 步骤 6/8
    烤箱预热，中下层175℃烤30分钟左右，用牙签扎入蛋糕体无粘连即可。蛋糕稍凉后，翻转倒扣在盘子上并拿掉油纸。
  • 步骤 7/8
    美味的苹果翻转蛋糕挞完成！
  • 步骤 8/8
    少油低糖版更健康~~
小贴士

1、翻转蛋糕不打发鸡蛋，所以蛋糕体比较结实，而加入泡打粉，就能使口感变得蓬松一些。

2、香草精和肉桂粉是为了增加风味，没有可不加。

3、配方糖含量很低，可根据自己的口味酌情增减。

4、模具可以使用6寸蛋糕模或者挞模，也可以用比较深的pizza盘或烤盘。

我记忆中最好吃的苹果，是奶奶带给我的。

那时候上大学离家远，每到开学坐车离开的时候，奶奶都会买几个大大的苹果给我捎上。

苹果都是洗好了放在食品保鲜袋里的，而且还贴心地用餐巾纸包上几层，一是保证苹果的卫生，二是吃完了可以擦手擦嘴。

虽然都是些细节，但还是觉得特别感动。

又有好长时间没回老家了，希望她老人家一切安好。

发布于 2018-06-22
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