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新手烘焙：健康香蕉马芬杯子蛋糕（不打发鸡蛋，少油低糖）
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酷酷pedestrian

马芬蛋糕是一种操作简单的蛋糕，因为不用打发鸡蛋，烘焙新手也可操作。

传统马芬接近重油蛋糕，吃起来很不健康。这款马芬则用香蕉替代大部分油脂，且降低了砂糖量，吃起来绝无负担。

表层添加了丰富口感的酥粒，酥脆和绵软口感的结合，你值得拥有~~

时间:30分钟-1小时
食材
（蛋糕体）低筋面粉 60g
（蛋糕体）鸡蛋 2个
（蛋糕体）香蕉 2根
（蛋糕体）黄油 30g
（蛋糕体）砂糖 30g
（蛋糕体）牛奶 20g
（蛋糕体）泡打粉 5g
（蛋糕体）盐 1g
（蛋糕体）香草精（可不加） 1g
（表层酥粒）低筋面粉 10g
（表层酥粒）砂糖 10g
（表层酥粒）黄油 5g
（（表层酥粒）肉桂粉（没有可不加） 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将两根香蕉压成香蕉泥。
  • 步骤 2/8
    蛋糕体中的面粉过筛后放进香蕉泥，加入蛋糕体其他材料，用刮刀上下切拌均匀。注意不要搅拌过度，以免面粉起筋影响口感。
  • 步骤 3/8
    蛋糕糊倒入马芬模具2/3满。
  • 步骤 4/8
    蛋糕表层酥粒所有材料混合，用手搓成颗粒状。
  • 步骤 5/8
    将酥粒洒在马芬上。
  • 步骤 6/8
    烤箱预热，上下火180度25分钟左右，用牙签扎入蛋糕体无粘连即可。
  • 步骤 7/8
    诱人的香蕉马芬杯。
  • 步骤 8/8
    表面的酥粒香香的，蛋糕体软软的，非常好吃！
小贴士

1、马芬不打发鸡蛋，所以蛋糕体比较结实，而加入泡打粉，就能使口感变得蓬松一些。

2、香草精是为了去除蛋腥味，没有可不加。

3、因为配方的糖含量很低，可根据自己的口味酌情增减。

4、泡打粉是一种复合疏松剂，又称“速发粉”、“泡大粉”，主要用作面制食品的快速疏松剂。

泡打粉最好选用无铝配方的，比较健康，对人体无害。

麦芬蛋糕(Muffin Cake)是属于面包和蛋糕之间的一种糕点，利用泡打粉作为烘焙酵母，使其有蓬松口感。

麦芬在西方国家相当于我们的包子，无论是学生还是上班族，每天早晨一个热腾腾的麦芬，配上一杯牛奶就ok啦。

我觉得烘焙的入门级蛋糕就该从司康、磅蛋糕、小饼干之类的入手。

毕竟上来就打发鸡蛋、打发奶油、揉手套膜、一次二次发酵……这些实在太困难啊。

烤几个马芬真心特别简单，吃着自己做出来的东西，幸福感也许不止一点点哦~~

发布于 2018-06-03
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