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【柏翠幸福烘焙】原味酒酿马芬
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久醉绕心弦夏芙

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

酒酿可以做馒头做面包，做蛋糕当然也使得。在网上检索先例，依然不甚满意。没想用它做戚风或海绵，费蛋也费时间。最好是操作快捷简便。度娘给了一个答案，点进去一看，大失所望——分蛋打发，竟然也叫麦芬蛋糕，有木有搞错？算了，度娘不靠谱，还是自己搞发明。捧出孟老师和君之做参考。风味与口感无从知晓，制作的首要目标是尽可能多地消耗酒酿。一番比较，确定出一个基本方，一时间关于酒酿蛋糕各种想法风起云涌，就以最简单的做法，慢慢延出引申版。

在遭遇酒酿面包的滑铁卢之后，酒酿马芬算是不负期望。味道待考，起码涨发很好，成色也很好。。。

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 25g
细砂糖 55g
玉米油 35g
酒酿 125g
泡打粉 1/2小勺
盐 1/4小勺
小苏打 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用料
  • 步骤 2/8
    将鸡蛋，玉米油，酒酿，糖，盐倒入大碗
  • 步骤 3/8
    搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    低筋粉，泡打粉，小苏打混合，筛入液体中
  • 步骤 5/8
    用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 6/8
    倒入纸杯中，2/3满
  • 步骤 7/8
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右
  • 步骤 8/8
    表面金黄，出炉
小贴士

拌面糊时需上下翻拌，不要划圈搅拌。拌倒面粉全部湿润即可，无需过多搅拌。

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。

发布于 2023-05-12
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