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新手烘焙：免揉瑞典肉桂卷面包（不需要手套膜）
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卤鸡翅o

肉桂卷是欧美流行的一款面包，尤以瑞典肉桂卷最为出名。所谓肉桂，就是咱中式炖肉常用的香料桂皮。中医认为肉桂“补火健胃，温经通脉”，秋冬天做这款面包再合适不过了。

时间:30分钟-1小时
食材
（面团）中筋面粉 120g
（面团）砂糖 15g
（面团）牛奶 75g
（面团）酵母 3g
（面团）黄油 15g
（面团）盐 1g
（馅料）肉桂粉 5g
（馅料）红糖/白糖 15g
（馅料）黄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面团材料混合并揉光（不需要揉出手套膜），静置发酵约1小时至面团2倍大。
  • 步骤 2/8
    面团排气后擀成长方形（如果擀不开就再静置一会儿，使面团充分延展便可）。
  • 步骤 3/8
    将馅料中的黄油融化，混合肉桂粉和糖，均匀地抹在面片上（留一边不抹，便于面团收口）。
  • 步骤 4/8
    将面片卷起捏紧，切成2－3cm的小段。
  • 步骤 5/8
    肉桂卷切面朝上放入烤盘，二次发酵约1小时使其再次膨胀2倍大。
  • 步骤 6/8
    烤箱预热，180度上下火约25分钟，至肉桂卷表面上色即可。
  • 步骤 7/8
    香喷喷的肉桂卷出炉啦。
  • 步骤 8/8
    淋少许炼乳或沙拉酱会更美味哦！
小贴士

1、不少人不喜欢肉桂刺激的味道，方子里的5g肉桂粉可酌情增减。

2、面粉吸水性不同，牛奶要少量多次添加，如达到特别粘手状态，适当减少水量。

3、如果外皮硬、内不熟，适当减小烤箱温度，放在中层烤制。

发布于 2018-06-16
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